夏季过了一大半，小暑节气，天气更热了，餐桌绝对不能缺少凉拌菜，凉拌菜吃起来清爽，做法也特别简单，吃起来特别健康。今天为小伙伴分享一款凉拌菜——嫩菠菜拌扇贝肉，肉质比猪肉更嫩，比牛肉营养价值高，不妨给家人做一做吧。很多人都吃过扇贝肉，到底应该如何处理呢？接下来为网友分享具体烹饪方法吧。小暑节气，这肉遇见别错过，简单拌一拌，营养好消化，爽口又下饭。

【嫩菠菜拌扇贝肉的食谱解析】

食材选购：挑选扇贝肉300克左右（扇贝肉要非常新鲜，没有发白现象，没有变质和异味），新鲜菠菜250克左右，少许生抽，大蒜5瓣，生抽一汤匙，食盐6克，白糖5克，味精3克，香醋一小勺，香油少许，香葱少许，清水若干，蚝油和辣椒油少许，胡椒粉若干，其他调味品。

烹饪小技巧：掌握嫩菠菜和扇贝肉选购技巧，嫩菠菜和扇贝肉要焯水，掌握凉拌料汁调配，难度很低。

步骤1：准备好几种食材，将嫩菠菜要切除根部，一片一片掰下来，用清水反复冲洗，洗掉叶片的泥土和有害农药残留。

步骤2：炖锅煮两碗清水，撒上若干食盐搅拌，菠菜下锅焯烫一下，焯烫的时间不要太长，影响菠菜的口感，避免营养的丢失，菠菜焯水能够去掉叶片草酸，还会让菠菜色泽更绿。

步骤3：菠菜放入冷水浸泡，控干水分切成段，将冷冻的扇贝肉解冻，去掉黑色的内脏，需要反复清洗几遍。

步骤4：起锅加上扇贝肉，加上适量清水，将扇贝肉用沸水煮一煮，加上一些料酒和姜片，焯水后捞出备用，不能够煮太长时间，否则扇贝肉就不鲜嫩了。

步骤5：扇贝肉和菠菜段放入大碗里，准备一个调味碟，将一些大蒜切成细末，碗中加上生抽少许，食盐5克，白糖5克，味精少许，香醋一勺，快速料汁搅拌均匀。

步骤6：将调好的料汁倒入食材之中，食材用筷子拌均匀，加上一些辣椒油，胡椒粉少许，滴上若干香油，加上香葱和香菜，拌均匀即可。

步骤7：用保鲜膜包裹，让扇贝肉吃起来更加爽口，夏季这样吃正合适。

嫩菠菜拌扇贝肉是一款营养丰富的凉拌菜，做法特别简单，需要选购好新鲜食材，扇贝肉属于海鲜，一般多为速冻的，需要先解冻，然后用冷水下锅，加上一些料酒和生姜，焯水时间不要太长，既可以达到去腥目的，还可以让肉质更嫩一些。嫩菠菜也要焯水处理，去掉草酸物质，调配好灵魂料汁（详细见步骤5），将食材全部拌均匀，配上辣椒油，快速搅拌几下，摆盘食用。

你们有没有学会嫩菠菜拌扇贝肉的做法？（所有图片来自网络）